中國茶史

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茶,是中國人開門七件事(柴米油鹽醬醋茶)之一,如今,喝茶已成為多個國家文化中不可或缺的一部分。它從傳統開始慢慢地溶入現代的世界並被視為是日常生活的一部分,其重要性更超越了咖啡。

從前,一位中國皇帝有了一個革命性的發現——茶葉的發現。據傳說,他有喝開水的習慣,然而,風一直是大自然的力量。一天,當他的僕人們在燒水的時候,有一片葉子掉進了鍋里,第一杯茶就是這樣泡出來的。所以,中國就是茶葉的故鄉。

從那時起,茶葉就融入了世界上許多國家的經濟。

中國是茶的故鄉,是世界上最早發現茶樹,利用茶葉和栽培茶樹的國家,中國也是世界茶道的宗主國,任何國家受中國茶文化的影響都不能否認中國是茶道宗主國的一部分,否則違背了了茶道的基本文明。茶樹的起源至少已有六七萬年的歷史。茶被人類發現和利用,大約有四五千年的歷史。茶有健身,治疾之藥物療效,又富欣賞情趣,可陶冶情操。品茶待客是中國人高雅的娛樂和社交活動,坐茶館,茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界版權盛譽,在唐代就佔有日本。

    飲茶始於中國。茶葉沖以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嘗,尋求茶的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉,如用水中國自古以來就十分講究茶的沖泡,積累了豐富的經驗。泡好茶,要了解各類茶葉的特點,掌握科學的沖泡技術,使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

    中國人飲茶,重視一個“品”字。“品茶”不但是鑑別茶的優劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜一點,自律自飲,可以消除疲勞,聚酯煩益思,振奮精神,也可以細啜慢飲,達到美的享受,使精神世界昇華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物,園林,擺設,茶具等因素組成。飲茶要求安靜,清新,舒適,乾淨。中國園林世界聞名,山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間,用木頭做亭子,凳子,搭設茶室,給人一種詩情畫意。供人小憩,不由意趣盎然。

    中國是文明古國,禮儀之邦,很重禮節。凡來了客人,重啟茶,敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可徵求意見,替代最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拼配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯,壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨便,使茶水濃度基本保持前後一致,水溫適宜。在飲茶時也可以適當佐以茶食,糖果,替代等,達到調節口味和點心之功效。

 

現代世界的茶

2017年底,全球茶葉產量超過55億公斤。現在讓我們來看看2018年世界上一些頂級的茶葉生產商,看看這些灌木頂上的小葉子對一個國家產生了什麼影響。

10.阿根廷 – 69924噸

茶在阿根廷也是很受歡迎的熱飲,當地種植的「芳草茶」是一種生長在全國各地的本土茶。阿根廷生產的大部分茶葉都差不多是在阿根廷東部地區種植的,比如米西翁和科連特斯是非常特別的茶品種。

現在,農民們依靠現代工具來幫助他們完成從種植到採摘樹葉的所有農活,這也大大提高了產茶的效率。當然,這裡生產的許多茶葉是出口的,也是該國外匯的主要來源。

9.伊朗 – 83990噸

伊朗人對茶的喜愛簡直就像一場戀愛,起初,伊朗人更傾向於「茶」的勁敵——咖啡。然而,由於距離咖啡生產國很遠,很難獲得咖啡,茶很快就被引入該國。由於伊朗的鄰國中國是最大的茶葉出口國之一(不完全是鄰國,但相對來說更接近咖啡出口國。),茶葉相對容易獲得,所以茶在一定條件下得到了推廣與普及。

不過,現在伊朗也會自己產茶,主要由於卡謝夫王子最初的功績,今天的伊朗是世界第九大茶葉生產國。卡謝夫王子在印度假扮勞工時學會了種植茶葉的秘密藝術,然後,他把學到的東西,連同一些樣品,帶回伊朗,在那裡他開始生產茶葉。如今,大部分產自伊朗的茶葉種植在北部山坡上的省份,與大吉嶺的類似。

8.日本 – 88900噸

事實上,在日本,幾乎全國各地都種植茶葉。雖然,它可能不是為了商業目的而種植的,但它仍然能夠在全國各地種植,也許唯一的例外是北海道和大阪的一些地區。由於不同的土壤條件和氣候,不同的地區以生產不同的混合茶而聞名。

即使在今天,靜香仍然是日本最大的產茶州。日本生產的茶葉有近40%是在這個地區生產的。緊隨其後的是鹿兒島地區,該地區的茶葉產量占日本總產量的近30%。除了這兩個受歡迎和重要的地區,福岡、九州和宮崎駿是其他幾個重要的產茶州。在日本生產的所有茶葉中,只有很小一部分是出口的,這是由於日本自身的巨大需求,日本生產的大部分茶葉都是綠茶。

7.越南 – 116780噸

越南的茶文化根深蒂固,法國入侵越南在很大程度上幫助了越南的茶業生產,他們幫助許多關鍵領域的工廠建設和研究。從那時起,茶業就不斷發展壯大。事實上,該國大部分生產的茶葉實際上是出口的,只有一小部分留作國內消費。就像中國和日本一樣,越南主要生產綠茶。不過, 越南的茶葉在國際上並不是很受歡迎,主要是出口到中國。

6.印尼 – 157388噸

茶葉曾經是這個地區最重要的作物,然而,由於利潤更為豐厚的棕櫚油業務的增長,所以茶園的土地面積受到了衝擊。儘管如此,今天,印度尼西亞仍然是世界上主要的茶葉生產國之一。他們生產的產品有一半出口,另一半留給國內消費。

茶葉方面,他們的主要出口夥伴是俄羅斯、巴基斯坦和英國。這個國家的茶農面臨的一個主要問題是產量最大化。撇開這些不談,這個國家生產的茶大部分是紅茶,而只有一部分是綠茶。

5.土耳其 – 174932噸

土耳其人喜歡喝茶,根據近十年前的一項研究,土耳其人喝茶最多,平均每人2.5公斤。土耳其從哪裡得到這麼多茶葉?嗯,他們自己生產了很多。事實上,在2004年,他們生產了20多萬噸茶葉!如今,雖然他們的茶葉有很大一部分出口,但其中很大一部分用於國內消費。

4.斯里蘭卡 – 295830噸

茶在斯里蘭卡不僅僅是一種植物,這是他們經濟的重要組成部分,也是島上居民生活的巨大來源。支持這種說法的數字令人震驚,超過100萬人因為茶而就業。截至2013年,茶葉對斯里蘭卡GDP的貢獻超過13億美元。這裡生產的很多茶葉都出口到國外,很多國家的茶葉都是從斯里蘭卡進口的,俄羅斯、阿聯、敘利亞,甚至土耳其本身也是該國茶葉進口國之一。這是一個相對較小的島嶼,大部分茶葉種植在兩個地區:康提和努瓦拉埃利亞。

3.肯亞 – 303308噸

肯亞作為世界上最大的茶葉生產國之一的地位,當我們看到這些作物的種植者的工作條件時,是相當驚訝的。茶葉是肯亞經濟最重要的經濟作物,但茶農們卻難以優化生產,主要原因是沒有大型農場,現代化設備非常少,工作條件也很差。

儘管如此,肯亞的茶葉產量在全世界排名第三,這是非凡的。肯亞種植的茶几乎都是紅茶,而且大部分都出口。國內消費所剩無幾,這是可以理解的,因為他們對茶的需求也不高,畢竟他們都靠茶葉掙錢。

2.印度 – 900094噸

茶或更廣為人知的「Chai」,是印度文化不可或缺的一部分。無論是正式的還是非正式的,茶也可以被稱為該國的「國家的民族飲料」,這就意味著它實際上有多重要。茶葉批量生產始於英國統治時期的印度,東印度公司充分利用了現在世界聞名的阿薩姆茶,同時建立了一個獨立的公司,叫做阿薩姆茶葉公司,來管理阿薩姆邦的茶葉種植園。

在2017年之前,印度曾是世界上最大的茶葉生產國,然而,印度今天僅排第二了。印度生產的許多茶葉用於國內消費,而只有一部分用於出口。毫無疑問,印度最著名的茶葉種植區是阿薩姆邦和大吉嶺,然而在尼爾吉里山脈附近的南部地區種植的茶葉也值得關注。

1.中國 – 1000130噸

中國是世界上最大的茶葉生產國,重點是該國以生產優質的綠、黃、白茶聞名。在中國,許多土地被用來種植茶葉,因此,隨著中國茶葉產量的逐年增長,出口也隨之增長。事實上,世界上大約80%的綠茶出口都來自中國。茶的故事就是從中國開始的,中國雲南地區是已知最早種植茶葉的地區之一,安徽和福建是另外兩個非常重要的茶葉種植區。

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