不懂泡茶?3 – 5 個步驟 學起來!

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不懂泡茶?3 – 5 個步驟 學起來!

 
喝茶是一種生活方式,而泡茶是一種藝術
 
泡茶的技巧實際上並不太複雜。 在沖泡過程需要根據茶的類型進行一些小的調整,而所使用的方法和技術一般仍保持不變。
 
這裡有一些關於如何沖泡一杯真正好的茶的基本準則,以及所需的工具。

先認識茶具

茶海:盛裝泡好的茶,再分於小杯內的杯具。
茶壺:泡茶容器,一般以陶壺為主。
茶匙與茶針:前頭稍微彎曲稱茶匙,用來將茶撥入茶壺中,也用於將泡完茶將茶葉清理出來;茶針為針狀,用來疏通有時因茶葉堵塞的壺嘴。
聞香杯:杯口較小,杯身較高,以保留茶湯的香氣。
茶杯:喝茶的杯子
茶則:盛裝茶葉的器具。

 

STEP 1 溫壺與燙杯


將熱水倒入壺中,靜置1~2分鐘後,將壺裡的水倒至聞香杯,接著再倒入茶杯中,溫壺與燙杯的目的在於藉由溫熱的壺、杯,讓泡好的茶更能散發出香氣與味道。

不可用鐵壺

泡茶的茶壺不建議用鐵製的茶壺,因為當茶葉在鐵壺中靜置的時間稍久,鐵與茶中的單寧酸會產生化學反應,茶湯會變成暗黃褐色,影響口感與視覺。

STEP 2 置茶


先將茶葉放入茶則中,再倒入茶壺內,不直接放入茶壺,是為了避免一次倒入太多的茶葉,放在茶則上,可以視量,不夠再加。泡茶時盡量避免用手觸碰茶葉, 因為手會有濕氣,或是乳液的香氣,都可能影響茶葉的品質。茶葉放入茶壺中、未沖熱水前,可以先聞香,由於溫壺的溫度,會將茶葉最原本的香氣帶出。

茶葉鋪滿壺底最剛好

一般喝茶,只要將茶壺的底層鋪滿即可,泡出來的茶即為一般濃淡適中的茶;若是喜歡喝濃一點的人,可以再往上鋪第二層;而喜好喝濃茶的可以在第二層上再稍加一點。

STEP 3 溫潤泡


所謂的溫潤泡,是指泡出的第一泡茶。將熱水沖入茶壺中,但不沖滿,只是稍微將茶葉打濕,讓茶葉舒展醒過來,此時熱水靜置的時間不必久,約莫10多秒鐘即可將茶水倒出。

 

STEP 4 再沖熱水


溫潤泡之後再沖入熱水時,沖入茶壺中約九分滿即可,避免水加太滿而在蓋上蓋子時,熱水會溢出茶壺。而溫潤泡之後的數泡,為避免浸泡太久,讓茶中的咖啡因與單寧酸釋出而造成苦澀感,建議沖泡茶葉的時間不宜太長,應控制在半分鐘到1分鐘之間。

 

STEP 5 先聞香再品飲

沖泡好的茶,先倒入聞香杯中,靜置數十秒鐘後,再倒入茶杯中,如此可以聞到該茶的香氣。若是茶量較多,應先將茶湯倒入茶海中,再從茶海分杯,保持每杯茶湯的均勻濃度。

如果想快速沖泡,我建議可以省略第一(溫壺與燙杯)和最後的步驟(聞香)

 

辦公室簡易泡茶


許多喜歡喝茶的人,因為地點或工作關係,沒有茶壺或工具,其實即使是馬克杯,也一樣可以享受泡茶與喝茶的樂趣,此時步驟皆相同,只是因為只有杯子,所以聞香的步驟可以省略,但一樣要注意茶不能久置,若可以使用附有濾網的杯子是最方便的,若無,則可以用兩個杯子,將泡好的茶倒入另一杯子中。

 

沖泡茶的其他注意事項
 
首先,品味可以是高度主觀的。僅僅因為我們建議您在特定溫度下沖泡特定類型的茶,並不意味著您應該遵循我們的建議。請根據個人喜好調整沖泡方法和條件。 🙂
其次,如果您要沖泡更濃的茶,則應放更多的茶葉而不是將茶沖泡更長的時間。這樣,您可以得到更濃郁的口味,而不會因過度浸泡茶葉而帶來苦澀味。
 
第三,最好不要將鋁製鍋具和容器放在您的茶沖泡經驗中。鋁可能會在高溫下與某些類型的茶葉反應,從而產生有毒的飲料。

 


您準備好沖泡第一杯中國茶了嗎? 
 
沖泡一杯中國茶其實並不難。 有了正確的茶具和茶葉,再加上一些實踐,您很快就會掌握正確的技巧,並在日常工作中增加沖泡和喝茶的習慣。

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