白茶的製茶工序只有萎淍和乾燥。看似步驟最少但事實上一點都不簡單。
比較出名的有出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。白茶含很少咖啡因。（平均8oz.份量大約含15毫克咖啡因）。許多茶客欣賞白茶自然的青甜味。

健康的好處：

•  大量抗氧化物有助於排毒和抗癌
•  有助降低膽固醇水平
•  增強免疫系統，助於低抗病毒和細菌
•  對皮膚和膚色最佳

它的氣味和滋味：

•  青香的茶香，入口香甜，甘香的回味