重焙烏龍茶的特色是其茶葉帶有重發酵產生的花果香、焙火的醇厚香,變得有了蜜糖香,茶湯更醇厚了。這種香氣一直是喜歡重焙烏龍茶的人忘不了的味道,也是重焙烏龍茶最大特色。焙火為半發酵烏龍茶精製的過程。焙過火的茶湯比較甘甜,香氣較沈與內斂,也可以保存比較長的時間,最重要的是不會傷胃。
現代的重焙烏龍茶多採用電熱能製作,雖然方便,但少了舊時重焙烏龍(炭焙烏龍)之特色。古代時以木材加溫焙火,木材特有的味道會融入茶香中,讓茶湯更有層次變化。
茶為什麼要烘焙?
原因有兩點:
- 降低水份含量、確保存放期間的品質,只需將水份降低。
- 改善或調整茶的色、香、味、形。茶本身的香氣不足,借焙火來提高火香。香氣的變化的依序為:清香,蜜香,焦糖香,炒米香,火味,火焦味,碳味。焙茶時,茶會變酸是因為兒茶素遇熱的關係;炒米香至火香靠梅納反應(還原糖與氨基酸在高溫時結合);蜜香與焦糖香是焦糖化作用(糖直接熬就有焦糖香)。
產品詳情
產地:福建
咖啡因含量:每杯典型咖啡的10%
沖泡說明
茶葉:5-6克
水溫:100℃/ 212°F
工具:蓋碗
浸泡40-50秒
可以重新浸泡6至8次
喝烏龍茶的健康益處
- 促進新陳代謝,減輕體重
- 降低膽固醇
- 穩定血糖
- 改善精神狀態
- 改善皮膚狀況
- 促進頭髮健康
- 防止蛀牙
- 預防骨質疏鬆症並形成堅固的骨骼
- 增強免疫力
英國Tea blogger 評價我們的烏龍:
https://teaisawishblog.com/2020/04/07/lets-talk-tea-pure-chinese-tea-fujian-oolong-review/
Michelle –
味道純正,口感好
Hong Gor –
唔錯,碳焙味
Jason W. –
Nice! 口感有淡淡焦香